Lo scopo che ci proponiamo con il seguente articolo è quello di capire meglio da dove provengono alcuni metalli pesanti come piombo, cadmio, mercurio ed altri elementi che sono purtroppo presenti all’interno di alimenti ritenuti salutari, come il pesce, o come gli integratori di olio di pesce, noti come Omega 3. L’inquinamento marino dipende da […]

Quali azioni correttive servono quando i risultati delle analisi non sono pienamente conformi ai limiti legali? In questa breve guida vengono suggeriti le principali azioni da adottare per ciascun parametro. Iniziamo con i principali parametri microbiologici: Escherichia coli Cosa indica: la presenza di questo batterio rappresenta indice di inquinamento fecale che potrebbe provenire dal sistema […]

In questo articolo riassumiamo brevemente i principali parametri che contraddistinguono l’eccellenza produttiva per un olio di oliva, quali: “la genuinità”, “la tipicità” e “la qualità” Con il termine “genuinità”, si tende ad esprimere il concetto di “autentico” di non alterato, naturale, cioè di un alimento privo di sostanze estranee alla natura stessa del prodotto. L’olio […]